Les Entrées
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« Agnolotti » aux cèpes, ricotta crémeuse et jeunes pousses d’épinards 28€
Sauce crème aux cèpes, râpée de truffes d’été
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Foie gras d'oie caramélisé à la cassonade et sésame 28€
Chutney de cerises « Bigarreau » et Alma Mater
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Céviche de dorade royale à la péruvienne 21€
Lait de tigre, coriandre, oignons rouges, citron vert ́
Les Poissons
Les Viandes
Les Fromages
Les Desserts
Menu Carola
3 Plats — 53€
Amuse-Bouche
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Céviche de dorade royale à la péruvienne
Lait de tigre, coriandre, oignons rouges, citron vert
ou
Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et au sésame
Chutney de cerises « Bigarreau » et Alma Mater
supplément 6€
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Filet de canette « Barbarie » laqué au miso blanc
Risotto « Carnaroli » aux petits pois et basilic
ou
La suggestion de poisson selon le marché
ou
Filet de bar grillé au thym citronné
Mousseline d’artichauts, artichauts poivrades en barigoule
Truffe d’été supplément 13€
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Feuilleté aux pêches, diplomate parfumée au sureau d’Alsace
Sorbet pêche blanche
ou
Assiette de fromages
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Mignardises
Menu Découverte
4 Plats — 75€
Amuse-Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney de cerises « Bigarreau » et Alma Mater
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Filet de bar grillé au thym citronné
Mousseline d’artichauts, artichauts poivrades en barigoule
Truffe d’été
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Pièce du boucher servie saignante
Fraicheur de légumes, sauce béarnaise
Pétales de pommes de terre frites
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Mousse au café « Moka Djimmah » de Café T’Heim (Bergheim)
Crème glacée au « Skyr »
Alsace Lait
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Mignardises
Forfait Vin proposé avec chaque Menu selon le nombre de Plats
Formule 3 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 24,00 € par P.
Formule 4 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 30,00 € par P.
Formule 5 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 36,00 € par P.
Menu Gastronomique
6 Plats — 86€
Amuse Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et au sésame
Chutney de cerises « Bigarreau »
Alma Mater
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Chipirons panés au panko et piment d’Espelette
Fettucini de concombre
crème tzatziki au yaourt maison
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Filet de bar grillé au thym citronné
Mousseline d’artichauts, artichauts poivrades en barigoule
Truffes d’été
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Pièce du boucher servie saignante
Fraicheur de légumes, sauce béarnaise
Pétales de pommes de terre frites
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Fromage de la chèvrerie de Sylvie
à Fréland/Alsace
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Croustillant framboise
mousse au chocolat blanc
Crème glacée à la citronnelle
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Mignardises
Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension
Menu Gastronomique « Veggie »
6 Plats — 86€
Amuse-Bouche
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Cromesquis au fromage de brebis des Pyrénées
Lait de tigre, coriandre, oignons rouges
Citron vert
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Fettucini de concombre
Crème tzatziki au yaourt maison
Pétales de pommes de terre frites
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Mousseline d’artichauts
Artichauts poivrades en barigoule
Chips d’artichauts
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« Agnolotti » aux cèpes
Ricotta crémeuse et jeunes pousses d’épinards
Sauce crème aux cèpes
Râpée de truffes d’été
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« Fromage de la chèvrerie « La Combe »
Fréland/Alsace
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Croustillant framboise
Mousse au chocolat blanc
Crème glacée à la citronnelle
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Mignardises
Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension