Les Entrées
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Cœur de saumon fumé maison façon Baliklachs 26€
Rösti aux herbes fraiches et crème épaisse au yuzu
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Foie gras d'oie caramélisé à la cassonade et sésame 28€
Chutney de rhubarbe et hibiscus épicé au poivre Sao Tomé
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Œuf Bio frit de la ferme Gaensmatt (Alsace) 19€
Mousseline de petits pois, asperges blanches
Les Poissons
Les Viandes
Les Fromages
Les Desserts
Menu Carola
3 Plats — 52€
Amuse-Bouche
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Œuf Bio frit de la ferme Gaensmatt (Alsace)
Mousseline de petits pois, asperges blanches
Crème d’asperges à l’estragon
ou
Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney de rhubarbe et hibiscus
épicé au poivre Sao Tomé
supplément 6€
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Rumsteck d’agneau grillé aux herbes du jardin
Mousseline d’artichauts, polenta frite, jus d’agneau
ou
La suggestion de poisson selon le marché
ou
Grosses « Tiger Prawns » grillées
Condiment Maïs, tortillas chips
sauce au piment « Habanero »
supplément 13€
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Mille-Feuille aux fraises
Crème pâtissière à l’aspérule, sorbet fraise
ou
Assiette de fromages
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Mignardises
Menu Découverte
4 Plats — 74€
Amuse-Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney de rhubarbe et hibiscus
épicé au poivre noir de Sao Tomé (Afrique)
poivre rare aux arômes de camphre, bois, agrumes
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Omble Chevalier de la source d’Heimbach
Tombée d’épinards à l’ail nouveau
crème d’asperges à l’estragon
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Rumsteck d’agneau grillé aux herbes du jardin
Mousseline d’artichauts, polenta frite
jus d’agneau
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Craquant mousse mascarpone au café « Moka Djimmah »
Sorbet Chocolat « Gianduja » noir
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Mignardises
Forfait Vin proposé avec chaque Menu selon le nombre de Plats
Formule 3 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 24,00 € par P.
Formule 4 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 30,00 € par P.
Formule 5 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 36,00 € par P.
Menu Gastronomique
6 Plats — 85€
Amuse Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney de rhubarbe et hibiscus
épicé au poivre noir de Sao Tomé (Afrique)
poivre rare aux arômes de camphre, bois, agrumes
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Grosses « Tiger Prawns » grillées
Condiment Maïs, tortillas chips
sauce au piment « Habanero »
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Omble Chevalier de la source d’Heimbach
Tombée d’épinards à l’ail nouveau
crème d’asperges à l’estragon
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T-Bone Steak de veau grillé
Fricassée d’asperges blanches et Tubetti (Pates)
sauce Morilles
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Fromage de la chèvrerie de Sylvie
à Fréland/Alsace
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Tartelette rhubarbe meringuée en verrine
Glace vanille « Bourbon »
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Mignardises
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Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension
Menu Gastronomique « Veggie »
6 Plats — 85€
Amuse-Bouche
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Rösti aux herbes fraiches et crème épaisse au yuzu
Pickles de radis Ostergruss
Graines de fenouil
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« Arancini » (boulettes de riz panées)
Condiment Maïs, tortillas chips
sauce au piment « Habanero »
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Œuf Bio frit de la ferme Gaensmatt (Alsace)
Tombée d’épinards à l’ail nouveau
Crème à l’estragon
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Fricassée d’asperges blanches
et Tubetti (petite pates)
sauce morilles
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« Fromage de la chèvrerie « La Combe »
Fréland/Alsace
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Tartelette rhubarbe meringuée en verrine
Glace vanille « Bourbon »
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Mignardises
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Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension
