Les Entrées
Les Poissons
Les Viandes
Les Fromages
Les Desserts
Menu Carola
3 Plats — 53€
Amuse-Bouche
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Velouté de crustacés aux épices thaï
Tempuras de crevettes, crème au combava
Ou
Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney de myrtilles à l’Alma Mater
(épice parfums vanille, poivre, cannelle, caramel)
supplément 6€
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Fondant de Paleron de veau confit
Mixed Pickels de butternut à l’orange et au gingembre
pommes de terre croustillant
Ou
La suggestion de poisson selon le marché
Ou
Noix de St Jacques grillées aux noisettes
Risotto aux betteraves, mille-feuille de betteraves
Chips au raifort d’Alsace
supplément 13€
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Poire pochée aux fèves de tonka
moelleux amandes et noix, mousse chocolat au lait
Ou
Assortiment de Fromages Baguette noix, raisin, cranberry
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Mignardises
Menu Découverte
4 Plats — 75€
Amuse-Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney de myrtilles à l’Alma Mater
(épice parfums vanille, poivre, cannelle, caramel)
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Filet de Bar
Croûte à la truffes noires
Fondue de poireaux et pommes de terre
Beurre blanc
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Pavé de cerf poêlé au gomasio
Crémeux de topinambour, poire pochée
Airelles
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Mangue marinée à la bergamote et poivre Timut
crème mascarpone
sorbet fruits exotiques
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Mignardises
Forfait Vin proposé avec chaque Menu selon le nombre de Plats
Formule 3 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 24,00 € par P.
Formule 4 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 30,00 € par P.
Formule 5 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 36,00 € par P.
Menu Gastronomique
6 Plats — 86€
Amuse Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney de myrtilles à l’Alma Mater
(épice parfums vanille, poivre, cannelle, caramel)
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Noix de St Jacques grillées aux noisettes
Risotto aux betteraves, mille-feuille de betteraves
Chips au raifort d’Alsace
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Filet de Bar croûte à la truffes noires
Fondue de poireaux et pommes de terre
Beurre blanc
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Pavé de cerf poêlé au gomasio
Crémeux de topinambour, poire pochée
airelles
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Raclette aux Ribeaupierre (Tomme d’Alsace)
Pommes de terre ratte
Magret de canard fumé « Maison »
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«Omelette Norvégienne »
Glace à la vanille de Madagascar sur un biscuit meringué
Flambée au Grand Marnier
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Mignardises
Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension
Menu Gastronomique « Veggie »
6 Plats — 86€
Amuse-Bouche
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Cromesquis au fromage de brébis des Pyrénées
Kimchi maison
(légumes fermentés)
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Risotto aux betteraves
Mille-feuille de betteraves
Chips de raifort d’Alsace
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Œuf parfait d’Alsace,truffe noire râpée
Fondue de poireaux et pommes de terre
Beurre blanc
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Consommé de champignons des bois
Ravioles aux épinards – champignons
Sésame grillé
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Raclette aux Ribeaupierre (Tomme d’Alsace)
Pommes de terre ratte
Mixed Pickles aux butternut
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«Omelette Norvégienne »
Glace à la vanille de Madagascar sur un biscuit meringué
Flambée au Grand Marnier
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Mignardises
Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension