Les Entrées
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Fricassée d’escargots gros gris d’Alsace de Caro 26€
Cresson de fontaine et émiettée de Feta
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Foie gras d'oie caramélisé à la cassonade et sésame 28€
Chutney d’Agrumes au gingembre et poivre Sichuan (Goût citronné, légèrement piquant)
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Œuf Bio frit de la ferme Gaensmatt (Alsace) 19€
Mousseline de petits pois, asperges blanches, Crème de chorizo ibérique et chips ́
Les Poissons
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Bouillabaisse de poissons de roche 37€
Filet de poisson, crevettes, coquillages, Safran, croûton à la rouille et emmental
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Omble Chevalier de la source d’Heimbach 37€
Artichaut à la barigoule (huile d’olive, échalotes, thym, vin blanc) Quenelles de pommes de terre farcies à l’ail nouveau
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La suggestion de poisson selon le marché 35€
Les Viandes
Les Fromages
Les Desserts
Menu Carola
3 Plats — 53€
Amuse-Bouche
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Œuf Bio frit de la ferme Gaensmatt (Alsace)
Mousseline de petits pois, asperges blanches,
Crème de chorizo ibérique et chips
ou
Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney d’agrumes au gingembre et poivre Sichuan
(Goût citronné, légèrement piquant)
supplément 6€
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Rumsteck d’agneau en croûte d’herbes
Caviar d’aubergine, salsa de tomates Roma – basilic
Churros aux pommes de terre d’Alsace
ou
La suggestion de poisson selon le marché
ou
Bouillabaisse de poissons de roche
Filet de poisson, crevettes, coquillages, safran
Croûton à la rouille
supplément 13€
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Fraises marinées au poivre « Sansho »
Crème parfumée à l’aspérule
sorbet fraise
ou
Assiette de fromages
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Mignardises
Aucun changement possible dans la composition des menus
Menu Découverte
4 Plats — 75€
Amuse-Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney d’Agrumes au gingembre et poivre Sichuan
(Goût citronné, légèrement piquant)
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Omble Chevalier de la source d’Heimbach
Artichaut à la barigoule (huile d’olive, échalotes, thym, vin blanc)
Quenelle de pommes de terre à l’ail nouveau
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Carré de Veau cuit en basse température
Risotto « Carnaroli » aux asperges blanches
Crackers parmesan
Crème petits pois
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Mousse au café « Moka Djimmah » de Café T’Heim (Bergheim)
Crème glacée au « Skyr »
Alsace Lait
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Mignardises
Forfait Vin proposé avec chaque Menu selon le nombre de Plats
Formule 3 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 24,00 € par P.
Formule 4 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 30,00 € par P.
Formule 5 verres de vins,1/2l eau et 1café compris 36,00 € par P.
Menu Gastronomique
6 Plats — 86€
Amuse Bouche
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Foie gras d’oie caramélisé à la cassonade et sésame
Chutney d’Agrumes au gingembre et poivre Sichuan
(Goût citronné, légèrement piquant)
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Bouillabaisse de poissons de roche
Filet de poisson, crevettes, coquillages, safran
Croûton à la rouille
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Omble Chevalier de la source d’Heimbach
Artichaut à la barigoule
(huile d’olive, échalotes, thym, vin blanc)
Quenelle de pommes de terre à l’ail nouveau
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Carré de Veau cuit en basse température
Risotto « Carnaroli » aux asperges blanches
Crackers parmesan
Crème petits pois
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Fromage de la chèvrerie de Sylvie
« La Combe » à Fréland/Alsace
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Pavlova croustillante a la rhubarbe pochée
Chantilly à la vanille de Madagascar
Sorbet framboise
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Mignardises
Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension
Menu Gastronomique « Veggie »
6 Plats — 86€
Amuse-Bouche
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Rouleaux de printemps au tofu frits
Salsa de tomate « Roma » et basilic
Cacahuète et piment habanero
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Œuf Bio frit de la ferme Gaensmatt (Alsace)
Mousseline de pommes de terre
Crème petits pois
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« Arancini » aux épinards
(boulettes de riz panées)
Artichaut à la barigoule
(huile d’olive, échalotes, thym, vin blanc)
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Risotto « Carnaroli » végétal
aux asperges blanches
Crackers au parmesan
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Fromage de la chèvrerie de Sylvie
« La Combe » Fréland/Alsace
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Pavlova croustillante a la rhubarbe pochée
Chantilly à la vanille de Madagascar
Sorbet framboise
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Mignardises
Ce menu vous est servi jusqu’à 13h15 au déjeuner et 20h15 au diner.
Merci pour votre compréhension