Vorspeisen
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Caesar salade mit elsässer Hühnchen « Label rouge » 19€
Römersalat, Bio-Ei, croûtons, Marmande tomaten
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Karamelisierte Gänseleberterrine 28€
Chutney von “Bigarreau” Kirschen mit Garten-Verbene
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Gegrillter Oktopus mit Knoblauch, Kräutern 28€
Fenchelsalat mit confierten Tomaten Sauce chimichurri (Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Chili)
Fischgerichte
Fleischgerichte
Käse
Desserts
Menü Carola
3 Gerichte - 53€
Amuse Bouche
Caesar Salat mit elsässer Hühnchen « Label rouge »
Römersalat, Bio-Ei, Croûtons,
Marmande Tomaten
oder
Karamelisierte Gänseleberterrine
Chutney von “Bigarreau” Kirschen
mit Garten-Verbene
Aufpreis 6€ im Menü Carola
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Lackiertes Pluma vom Iberico Schwein „Castille“
Wok mit Mie-Nudeln und Sommergemüse
oder
Fischempfehlung der Küchenchefin
oder
Grosse Garnelen „Tiger Prawns“ gegrillt
Carnaroli Risotto mit Sommertrüffel
Parmesanchips und Trüffelschaum
Aufpreis 13€ im Menü Carola
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Aprikosen pochiert im Rosmarinsirup
Mandelcrème, Aprikosen-Vanille-Salzblumen Sorbet
oder
Französischer Käseteller
Baguette mit Nüssen, Rosinen, Cranberry
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Mignardises
Liebe Gäste,
Für eine detaillierte Auflistung zu Allergenen und Zusatzstoffen
Wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal
Menü Découverte
75€
Amuse Bouche
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Karamelisierte Gänseleberterrine
Chutney von “Bigarreau” Kirschen
mit Garten-Verbene
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« Tataki » vom Thunfisch (roh) auf meiner Art
Wokgemüse mit Ingwer und gegrillten Sesam
Daikon cress, würzige Tatakisauce
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Metzgerstück (vom Rind) saignante serviert
Knackige Gartengemüse, Sauce Bearnaise
Herzhaft fritierte Kartoffelchips
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Pfirsich Mille – Feuille mit Lavendel
Pfirsichsorbet
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Mignardises
Zu den Menus empfehlen wir Ihnen unsere Weinideen
– 3 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 24,00€ p.P.
– 4 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 30,00€ p.P.
– 5 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 36,00€ p.P
Menü Gastronomique
Kann mit dem Veggie Menü serviert werden
86€
Amuse Bouche
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Karamelisierte Gänseleberterrine
Chutney von “Bigarreau” Kirschen
mit Garten-Verbene
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Grosse Garnelen „Tiger Prawns“ gegrillt
Carnaroli Risotto mit Sommertrüffel
Parmesanchips und Trüffelschaum
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« Tataki » vom Thunfisch (roh) auf meiner Art
Wokgemüse mit Ingwer und gegrillten Sesam
Daikon cress, würzige Tatakisauce
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Metzgerstück (vom Rind) saignante serviert
Knackige Gartengemüse, Sauce Bearnaise
Herzhaft fritierte Kartoffelchips
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Ziegenkäse von Sylvie
Frèland/Elsass
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Legendäre „Himbeerzigarre“
Weisses Schokoladenmousse, Himbeercoulis, Zitronengraseis
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Mignardises
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Bestellungsannahme des Menüs bis 13.15 Uhr /20.15 Uhr
Vielen Dank für Ihr Verständnis
Menü Gastronomique
Kann mit dem Menü Gastronomique serviert werden
86€
Amuse-Bouche
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Römersalat mit Bio-Ei
Parmesandressing
Knoblauch – Croûtons
Marmande Tomaten
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„Carnaroli“ Risotto mit Sommertrüffel
Parmesanchips und Trüffelschaum
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Nem mit Weisskohl, Karotte, Sojasprossen, Mu err
Wokgemüse mit Ingwer und gegrillten Sesam
Daikon cress, würzige Tatakisauce
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Knackige Gartengemüse
Herzhaft fritierte Kartoffelchips
Sauce Bearnaise
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Ziegenkäse von Sylvie
Frèland/Elsass
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Legendäre „Himbeerzigarre“
Weisses Schokoladenmousse, Himbeercoulis, Zitronengraseis
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Mignardises
Bestellungsannahme des Menüs bis 13.15 Uhr /20.15 Uhr
Vielen Dank für Ihr Verständnis
