Vorspeisen
Fischgerichte
Fleischgerichte
Käse
Desserts
Menü Carola
3 Gerichte - 50€
Amuse-Bouche
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Bretonische Bouchot Muscheln in Rieslingsauce
Gemüse, Knoblauch, Plattpetersilie
oder
Karamelisierte Gänseleberterrine
Ananas – Chutney mit Verbenepfeffer
Aufpreis 6€ im Menü Carola.
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Confierte Kalbsschulter im Kalbsjus
Grünkohl mit elsässischem Speck
Dauphinekartoffeln
oder
Fischempfehlung der Küchenchefin
oder
Gegrillte bretonische Jakobsmuscheln
Hummus mit Tahini (Sesammus)
Cracker mit Kreuzkümmel
Aufpreis 13€ im Menü Carola
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Quitten „Tarte Tatin“
Bourbon Vanilleeis
Schlagsahne
oder
Französischer Käseteller
Baguette mit Nüssen, Rosinen, Cranberry
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Mignardises
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Keine Änderungen in der Zusammensetzung der Menüs möglich
Menü Découverte
72€
Amuse-Bouche
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Karamelisierte Gänseleberterrine
Ananas – Chutney
mit Verbenepfeffer
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Gegrillte bretonische Jakobsmuscheln
Hummus mit Tahini (Sesammus)
Cracker mit Kreuzkümmel
Kümmelschaum
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Gebratenes Hirschsteak mit Kampotpfeffer
Feigen – Rotkohl, Maronenspätzle
Gewürzsauce
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Karamelisierte Williams Birne
Hasselnusseis
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Mignardises
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Zu den Menus empfehlen wir Ihnen unsere Weinideen
– 3 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 24,00€ p.P.
– 4 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 30,00€ p.P.
– 5 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 36,00€ p.P
Menü Gastronomique
Kann mit dem Veggie Menü serviert werden
83€
Amuse-Bouche
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Karamelisierte Gänseleberterrine
Ananas – Chutney
mit Verbenepfeffer
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Gegrillte bretonische Jakobsmuscheln
Hummus mit Tahini (Sesammus)
Cracker mit Kreuzkümmel
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Gebratenes Wolfsbarschfilet
Pastinaken Mousseline
Pastinakenchips
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Gebratenes Hirschsteak mit Kampotpfeffer
Feigen – Rotkohl und Maronenspätzle
Gewürzsauce
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Warmer Vacherin Mont d’Or
Steinpilz Mixed Pickles
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Marinierte Mango mit Timutbeere
Mascarponemousse
Mango Passionsfruchtsorbet
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Mignardises
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Bestellungsannahme des Menüs bis 13.15 Uhr /20.15 Uhr
Vielen Dank für Ihr Verständnis
Menü Gastronomique "Veggie"
Kann mit dem Menü Gastronomique serviert werden
83€
Amuse-Bouche
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Flammenkuchen mit Ziegenfrischkäse
Rote Beetesalat mit gegrillten Hasselnüssen
Hasselnuss – Vinaigrette
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Hummus mit Tahini (Sesammus)
Yuzu, Wiesenkümmel (Carvi)
Cracker mit Kreuzkümmel
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Champignon „Arancini“
(fritierte Reisbällchen)
Pastinaken – Mousseline, Pastinakenchips
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Gemüse „Ramen“
mit Ingwer, heller Misopaste
Udon Nuddeln
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Warmer Vacherin Mont d’Or
Steinpilz Mixed Pickles
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Marinierte Mango mit Timutbeere
Mascarponemousse, Mango Passionsfruchtsorbet
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Mignardises
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Bestellungsannahme des Menüs bis 13.15 Uhr /20.15 Uhr
Vielen Dank für Ihr Verständnis
