Vorspeisen
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Elsässer Schneckenfrikasse mit Caro‘s Schnecken 26€
mit Brunnenkresse und Fetakäse
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Karamelisierte Gänseleberterrine 28€
Chutney von Zitrusfrüchten (Grapefruit, Orangen, Mandarine) mit Ingwer und Sechuanpfeffer – zitronig frisch, leicht scharf
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Fritiertes Bio – Ei vom Bauernhof „Gaensmatt“ (Elsass) 19€
Erbsenpürre, Spargel, creme iberischer Chorizo
Fischgerichte
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Fischempfehlung der Küchenchefin 35€
Je nach Fischfang und Saison
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Bachsaibling von der Heimbachquelle (Nordvogesen) 37€
Artischocken à la barigoule ( Olivenöl, Schalotten, Thymian, Weisswein) gefüllte, kleine Kartoffelknödel mit Frühlingsknoblauch
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« Bouillabaisse » frz. Fischsuppe mit Rouille Croûtons 37€
Serviert mit Fischfilets, Garnelen, Muscheln
Fleischgerichte
Käse
Desserts
Menü Carola
3 Gerichte - 53€
Amuse Bouche
Fritiertes Bio – Ei vom Bauernhof
„Gaensmatt“(Elsass)
Erbsenpürre, Spargel, iberische Chorizo
oder
Karamelisierte Gänseleberterrine
Chutney von Zitrusfrüchten (Grapefruit, Orangen, Mandarine)
mit Ingwer und Sechuanpfeffer
Aufpreis 6€ im Menü Carola
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Lamm Rumpsteak mit Kräuterkruste
Auberginenkaviar, Roma Tomaten – Basilikumsalsa
Kartoffel Thymian Churros
oder
Fischempfehlung der Küchenchefin
oder
Bouillabaisse frz. Fischsuppe mit Rouille Croûtons
Serviert mit Fischfilets, Garnelen,Muscheln
Aufpreis 13€ im Menü Carola
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Erdbeeren mariniert mit Sansho – Pfeffer
Waldmeistermousse und Erdbeersorbet
oder
Französischer Käseteller
Baguette mit Nüssen, Rosinen, Cranberry
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Mignardises
Liebe Gäste,
Für eine detaillierte Auflistung zu Allergenen und Zusatzstoffen
Wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal
Menü Découverte
75€
Amuse Bouche
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Karamelisierte Gänseleberterrine
Chutney von Zitrusfrüchten (Grapefruit, Orangen, Mandarine)
mit Ingwer und Sechuanpfeffer
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Bachsaibling von der Heimbachquelle (Nordvogesen)
Artischocken à la barigoule
( Olivenöl, Schalotten, Thymian, Weisswein)
gefüllte, kleine Kartoffelknödel mit Frühlingsknoblauch
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Kalbsrücken bei Niedrigtemperatur gegart
Carnaroli Risotto, weisser Spargel
Erbsencréme
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Diplomaten – Kaffeecreme
mit Moka Djimmah vom Café T’Heim (Bergheim)
Skyr Eiscreme
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Mignardises
Zu den Menus empfehlen wir Ihnen unsere Weinideen
– 3 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 24,00€ p.P.
– 4 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 30,00€ p.P.
– 5 Gläser Wein, Tafelwasser und Kaffee oder Tee inbegriffen 36,00€ p.P
Menü Gastronomique
86€
Amuse Bouche
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Karamelisierte Gänseleberterrine
Chutney von Zitrusfrüchten (Grapefruit, Orangen, Mandarine)
mit Ingwer und Sechuanpfeffer
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Bouillabaisse frz. Fischsuppe mit Rouille Croûtons
Serviert mit Fischfilets
Garnelen, Muscheln
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Bachsaibling von der Heimbachquelle (Nordvogesen)
Artischocken à la barigoule
( Olivenöl, Schalotten, Thymian, Weisswein)
gefüllte, kleine Kartoffelknödel mit Frühlingsknoblauch
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Kalbsrücken bei Niedrigtemperatur gegart
Carnaroli Risotto, weisser Spargel
Erbsencréme
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Ziegenkäse von Sylvie aus Fréland (Elsass)
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Rhabarber – Pavlova
leichte Vanillesahne und Himbeersorbet
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Mignardises
Bestellungsannahme des Menüs bis 13.15 Uhr /20.15 Uhr
Vielen Dank für Ihr Verständnis
Menü Gastronomique "Veggie"
86€
Amuse-Bouche
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Frühlingsrolle mit Tofu
Karotte, Sojasprossen, Mu err
mit Ingwer und gegrillten Sesam
Roma Tomaten Basilikumsalsa
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Fritiertes Bio – Ei vom Bauernhof
„Gaensmatt“ (Elsass)
Erbsenpürre mit Estragon
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Spinat Ricotta – Arancini
(panierte Reisbällchen)
Artischocken à la barigoule
( Olivenöl, Schalotten, Thymian, Weisswein)
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Carnaroli Risotto (Vegan)
mit weissem Spargel
Parmesan cracker
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Ziegenkäse von Sylvie aus Fréland (Elsass)
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Rhabarber – Pavlova
leichte Vanillesahne und Himbeersorbet
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Mignardises
Bestellungsannahme des Menüs bis 13.15 Uhr /20.15 Uhr
Vielen Dank für Ihr Verständnis