Auberge du Parc Carola

 

LES ENTREES


Cocktail de crevettes aux pomelos et concombres
salade romaine à l'huile d'olive infusée à l'origan 15,50€

Ballotine de Lapin et foie gras d'oie jeunes pousses de salade et radis «Ostergruss» 16,00€

Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de melon «Charentais» à la fleur de sureau 21,00€

Antipasti de legumes grillés marinés au thym citroné
bruschetta de chèvre frais d'Alsace 14,00€

LES POISSONS



Filet de Dorade royale snacké au sésame
légumes marinés, Gnocchi «Maison» Pistou à la coriandre 26,00€

Grosses Tiger Prawns poelées
risotto aux truffes d'été et hollandaise au yuzu 29,00€

La suggestion de poisson selon le marché 21,50€




LES VIANDES


Quasi de veau rôti aux artichauts barigoules
et pommes macaire au speck «Foret noire» 28,00€

Entrecôte «Black Angus» grillée au poivre «Maggia»
«Country Potatoes» légumes et sauce bernaise 32,00€

Carré d'agneau rôti au thym serpolet
fricassée de courgettes, tomates grappes, poivrons
olives pitchouline, jus d'agneau 26,00€





DESSERTS


Craquant noisette ganache chocolat à la fève de tonka Crème glacée noisette 12,00€

Croustillant Framboise mousse chocolat blanc
crème glacée citronnelle 12,00€

Minestrone d'abricots pochés au miel d'acacia
blanc manger amande sorbet abricot 10,50€

Fraises au basilic mousse mascarpone
tuile craquante et sorbet fraise 10,50€




MENU CAROLA 32,00 euros


Amuse Bouche
***
Cocktail de crevettes aux pomelos et concombres
salade romaine à l'huile d'olive infusée à l'origan
ou
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de melon à la fleur de sureau supplément 5 euros
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Carré d'agneau rôti au thym serpolet
fricassée de courgettes, tomates grappes, poivrons
olives pitchouline, jus d'agneau
ou
La suggestion de poisson selon le marché

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Minestrone d'abricots pochés au miel d'acacia
blanc manger amande sorbet abricot
ou
Fraises au basilic mousse mascarpone
tuile craquante et sorbet fraise
ou Assiette de fromages

MENU DECOUVERTE 51 euros


Cocktail de crevettes aux pomelos et concombres
salade romaine à l'huile d'olive infusée à l'origan
ou
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie chutney de melon à la fleur de sureau

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Grosses «Tiger Prawns»
risotto aux asperges d'Alsace
hollandaise yuzu

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Carré d'agneau rôti au thym serpolet
fricassée de courgettes, tomates grappes, poivrons
olives pitchouline, jus d'agneau
ou
La suggestion de poisson selon le marché

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Minestrone d'abricots pochés au miel d'acacia
blanc manger amande sorbet abricot
ou
Fraises au basilic mousse mascarpone
tuile craquante et sorbet fraise
ou
Assiette de fromages


MENU GASTRONOMIQUE 64 euros servi pour l'ensemble de la Table



Amuse Bouche
***
Tartine briochée toastée copeaux de foie gras d'oie
chutney de melon à la fleur de sureau
***
Grosse «Tiger Prawns» poelée
risotto aux truffes d'été
hollandaise yuzu
***
Filet de Dorade royale snacké au sésame
gnocchi «Maison» aux tomates grappes
pistou à la coriandre
***
Quasi de veau rôti aux artichauts barigoules
et pommes macaire au speck «Forêt noire»
***
Brie de Meaux farci aux truffes d'été
***
Croustillant Framboise mousse chocolat blanc
crème glacée citronnelle
***
Mignardises


MENU ENFANT 13,00 euros


Filet de Poulet rôti
légumes de saison, nouilles au beurre
sauce crème
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Surprise de notre Patissier

Auberge du Parc Carola - 48, route de Bergheim - 68150 Ribeauvillé - Alsace
Tél. : +33 (0)3 89 86 05 75 Email : aubergeduparccarola@hotmail.fr
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